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淺析全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線的主要構(gòu)件-真空熬糖設(shè)備

更新時(shí)間:2017-08-27      點(diǎn)擊次數(shù):1656
全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線主要構(gòu)件:糖漿泵、加熱器、糖漿入口、二次蒸汽排出系統(tǒng)、針狀閥、真空蒸汽室、卸料控制系統(tǒng)、轉(zhuǎn)鍋、真空系統(tǒng)。
全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線熬糖的目的是把溶糖后糖液內(nèi)的大部分水分排除,使糖膏zui終達(dá)到很高的濃度和保留較少的水分,要把糖液變成粘稠的糖膏,這種濃度的提高必須通過(guò)溫度梯度提高的沸騰蒸發(fā)過(guò)程來(lái)完成。此過(guò)程是通過(guò)不斷地熬煮加工實(shí)現(xiàn)的,故稱熬糖。糖液中的水分需要脫離液面進(jìn)入空間而排除,脫離速度越快,熬煮速度也越快。在真空條件下,糖液在較低溫度下即可沸騰蒸發(fā),蒸發(fā)速度快,產(chǎn)品質(zhì)量好。操作規(guī)程:真空熬糖過(guò)程一般分為預(yù)熱、蒸發(fā)和真空濃縮三個(gè)階段。預(yù)熱階段是提高糖液溫度和濃度,縮短真空熬糖的周期;在蒸發(fā)階段,排除糖液中剩余水分。
全自動(dòng)糖果生產(chǎn)線熬糖設(shè)備實(shí)際上是一套蒸發(fā)濃縮裝備。加熱器的作用是適當(dāng)?shù)臒嵩春妥銐虻膫鳠崦娣e把糖液加熱到沸騰狀態(tài)。蒸發(fā)器能使糖液在沸騰狀態(tài)下迅速排除水分,輸送泵穩(wěn)定地輸送糖液通過(guò)全過(guò)程,以實(shí)現(xiàn)連續(xù)均衡生產(chǎn)。
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